Los vinos de Nebbiolo son generalmente más accesibles y menos tánicos que el Barolo, pero aún tienen la profundidad y complejidad para resistir a los platos con trufas. Tiene un aroma muy intenso, pero de menos calidad que el de la trufa negra y es más pequeña que ésta, se diferencia por sus venas. Las traducciones vulgares o familiares suelen estar marcadas con rojo o naranja. En las tierras y montes de la provincia de Teruel se produce y recolecta la mejor trufa negra del mundo: la Trufa negra de Teruel. Son muy atractivas y gracias a su sabor es imposible comer una sola. En este caso, el té verde se puede utilizar para decorar el dulce, aunque su sabor también es parte importante de la preparación en términos generales Después los forzamos a comer una caja completa de trufas de chocolate. Lo único que cambia es que, al utilizar chocolate blanco como es más graso, vas a necesitar agregar menos nata líquida para conseguir la misma consistencia que si la hicieras con chocolate negro. Su precio oscila entre los 700 y 2000€ para la trufa Mesentericum negra y en el caso de la trufa blanca puede llegar a los 6000€ por kilogramo.
En la zona centro destacan perretxiCo (San Antonio, 3), que es el gastrobar de marmitaCo, el restaurante del multipremiado Josean Merino; y Sagartoki, cuyo chef, Senén González, que ganó el campeonato de España de tortilla de patata hace un par de años, ha dirigido el tinglado para obtener el Record Guinness de la tortilla de patata más grande del mundo. Por eso, gracias a Dios, tenemos las plantaciones y podemos sacar trufa, porque si no, además con el precio que está alcanzando la trufa, que está más cara que otros años, si no hubiera de plantación, estaría por las nubes". Otro importante evento español es la FITRUF, Feria Internacional de la Trufa, que tiene lugar en Teruel durante los primeros días del mes de diciembre y está dedicada a la trufa negra de la región. Y permítame decir que el mundo sería un lugar sombrío y deprimente sin tu codorniz en salsa de trufas. Hay varias especies de trufas, pero las más apreciadas entre ellas son la trufa negra del Périgord francés (Tuber melanosporum) y la trufa blanca italiana (Tuber magnatum). Deja que los niños acomoden sobre la bandeja las rebanadas de pan de molde. Sobre este terreno, perteneciente talvez a la época siluriana, si se atiende a su situacion relativa, aunque no contiene resto orgánico alguno que sirva de guia, descansa la formacion cuaternaria, sobre la cual está Melipulli i los cordones litorales de esta latitud
Mientras tanto, hay que poner a calentar la parrilla untada con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente, cocina las piezas de secreto de cerdo dorándolas por los dos lados. No hay que confundirlas con las setas alucinógenas, no son lo mismo. Si el suelo està naturalmente aireado, y que decidimos no trabajarlo màs, controlaremos el limitar entre las lineas de la plantacion la competencia herbacea con las futuras trufas. Las trufas que son un elemento natural que actúa con tu cuerpo como sustancias que ya conoce no suele tener efectos adversos, esto es, como todas las sustancias, si no se produce un abuso de las mismas. El secreto de la cocina del chef Óscar García es su apuesta por la tradición y los productos de la tierra, especialmente las setas y las trufas negras. Secreto de cerdo con patatas, pimientos y trufa negra: Se trata de una receta fácil, exquisita y saludable. Restaurante Duque (Medinaceli, Soria): Se trata de un restaurante familiar, el cual actualmente cuenta con la tercera generación y su jefe de cocina Ángel Cortes (3ºgeneracion) y su equipo, dan un aire fresco y moderno a la gastronomía de la zona, siempre respetando las raíces y respetando el producto de la zona y de temporada, como es la Trufa Negra
Se cosecha desde mediados de noviembre hasta finales de marzo, de ahí su uso en las recetas más bonitas en la época de las fiestas de fin de año. La plantilla se compone de 4 personas -dos de ellas incorporadas el año pasado-, todas residentes en Sarrión y menores de 35 años. Algunas personas no soportan los efectos visuales o el cambio en la percepción de la realidad, provocándoles miedos. Una vez descubierto el truco de cómo encontrar trufas negras y localizadas en el punto exacto, hay cavar un hueco alrededor utilizando un cuchillo de hoja triangular (cuchillo «trufero»), hasta dar con el hongo y poder extraerlo La Truffe, una "friandise" o golosina muy vinculada a esta época del año que salió de la mente y las manos de un pastelero de la provincia francesa de Chambéry en Saboya región de Rhône-Alpes, llamado Louis Dufour en 1895. Este buen hombre, se quedó sin materia prima para hacer sus bombones en navidades y antes de pasar por la humillación de pedirle a un colega de profesión que le vendiera algunos para revenderlos, se saco uno nuevo de la manga ya que sí tenía cacao y en las montañas de los Alpes nunca faltan vaquitas que te den un poco de nata.